海鲜食材烹饪的好，需要小技巧哦
2018-08-27
随着生活质量的不断改善，海鲜不再是大饭店里的专利菜肴。很多家庭选择在自己家里做海鲜，在改善家人口味的同时，还比去饭店里经济实惠。海鲜菜肴不但具有极高的营养价值，口感也非常独特，同时还具有一定的保健滋补功效，深受人们的喜爱。春节购买旺大年海鲜礼盒，在家烧上一桌海鲜大餐，营养又有面子。
旺大年海鲜品种多样，做法灵活，是人们备受青睐的菜肴之一。要想做好海鲜，并不是一件容易的事情。做法不当，就会破坏海鲜原有的鲜美口感，并且很容易造成营养成分的流失。尤其是海鲜的腥味最扰人。要知道如果海鲜的腥味不能全部去除就会影响到口感和味道。
教你海鲜去腥的方法
(1)不要早放姜：很多人在烹调海鲜的时候，总喜欢过早的放姜，以为这样做可以尽可能的去除海鲜的腥味。在做鱼以及做海鲜的时候最忌讳的就是过早放姜，这样做不仅不能起到去腥的目的，反而还会影响到海鲜原有的鲜香。
(2)面粉：在家烹调海鲜有时会发现，海鲜做出来之后不仅有其原有的腥味，甚至还添加了油腥味，让原本应该美味的海鲜变得难以入口。主要原因是你在烹调的时候没有掌握一定的窍门，在做鱼的时候应该先把炸过鱼的油放在锅内烧热，投进少许葱段、姜和花椒炸焦，接着将锅端离火。这个时候是最关键的一步，应该抓一把面撒进热油中，面粉受热后糊化沉积。这样做的目的是让面粉吸附一些溶在油内的三甲胺，从而有效的去除油腥味。
年年有鱼，鱼在新年的餐桌上占有举足轻重的地位。旺大年海鲜礼盒中也有不少鱼类海鲜，下面我们就来看一下烹饪鱼的小妙招。
鱼烹制不得法往往有一种腥味，用以下方法可以去除或减少。
(1)鱼在烹制前，先浸入食醋片刻，沥干水后烹制，不仅除腥味，且鲜嫩。
(2)烧鱼时在锅中加点牛奶，既可除腥，又使鱼味美。
(3)烧鱼时加些生姜可除腥增鲜，放姜最好切为小块，不要整块放入，也不宜太碎小。
(4)先用油将鱼煎一下，煎过后将多余油倒出，再将鱼放入锅中，当锅烧热时，稍加点料酒和醋，盖上锅盖，等10几秒钟，再揭开盖，腥味即除。